Pintobohnen, auch bekannt als Wachtelbohnen, verdanken ihren Namen ihrem gesprenkelten Aussehen, das an Wachteleier erinnert. Diese Unterart der Gartenbohne ist ein fester Bestandteil der mexikanischen und südamerikanischen Küche. Schon ihre „wilden“ Vorfahren waren in Südamerika heimisch, bevor sie nach Europa kamen und kultiviert wurden. Der Name „Pinto“ (spanisch für „gemalt“) bezieht sich auf das markante Muster der getrockneten Bohnen.

Beim Kochen werden Pintobohnen wunderbar weich und entwickeln ihren milden, leicht nussigen Geschmack. Dadurch eignen sie sich für zahlreiche Gerichte – von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Salaten, Burritos, Tacos und Dips.