Rezept-info
Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 20 Min
Portionen: 4
rezept-kategorien
Ayurveda-Curry, Currypaste, Glutenfrei, Vegan, Gemüse-Curry, Currygericht, Eintöpfe, Hülsenfrüchte, Vegetarisch, Hauptgericht, Schwarzaugenbohnen-Salat
Spinat-Curry Vegan Gericht mit indische Schwarzaugenbohnen Ayurveda-Rezept
Indisches Curry Rezept für Spinat und Schwarzaugenbohnen zusammen mit spezielle Ayurveda Gewürze, ein köstliches Gemüse-Curry.
Zutaten
- 250g Schwarzaugenbohnen
- 300g Frische Spinat
- 4 EL Kokosöl
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Ingwer (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Chilipulver
- 1,5 TL Korianderpulver
- 1,5 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 frische rote Chilies (feine gehackt)
- 4 EL Korianderblätter (feine gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- 1,5 TL Salz
- 150ml Wasser
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Vorbereitung:
- 1.Die Augenbohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
- 2.Frischen Spinat waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Zubereitung:
- 1. Die Bohnen in einen Topf mit 1L Wasser geben, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze etwa 30 Minuten garkochen. Bohnen gründlich abtropfen lassen und beiseitestellen.
- 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten.
- 3. Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Salz zugeben und die Mischung 3—5 Minuten anbraten.
- 4. Spinat hinzufügen und ca.10 Minuten kochen.
- 5. Die gekochten Bohnen, Chilistreifen und frischen Koriander dazugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- 6. Mit Korianderblätter garnieren.
Tipps:
- Schwarzaugenbohnen-Curry als Beilage mit Reis oder Fladenbrot servieren.
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