Süßkartoffel-Curry Rezept

Vorbereitung:

• 1. Süßkartoffeln waschen, schälen und kleine scheiben scneiden.
• 2. Teifgefrorene Erbsen in Wasser einwecichen
• 3. Zwiebel schälen fein hacken. Buschbohnen in 2 cm Stücke schneiden.

Zubereitung:

• 1. Kichererbsenmehl in einer Pfanne ohne Fett kurzanrösten und beiseitestellen.
• 2. Kokosöl in einer Antihaftpfanne erhitzen, Senfsamen, Kreuzkümmel darin kurzanrösten.
• 3. Gehackte Zwiebeln und Curryblätter hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis zwiebel goldbraun ist.
• 4. Süßkartoffeln, Erbsen und Buschbohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Min. anbraten. Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala dazugeben und alles weitere 3—4 Min. braten. Wenn nötig 4 EL Wasserhinzufügen. Mit Salz abschmecken.
• 5. Alles gut verrühren und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. zugedeckt kochen lassen, bis süßkartoffeln weich sind, dabei ständig umrühren,damit das Gemüse nicht anbrennt.
• 6. Anschließen geröstete Kichererbsenmehl betreuen und alles gut mischen. Herd ausschalten.
• 7. Mit fein gehackten Korianderblätter servieren.

Tipps:

• Diese Süßkartoffel sabzi kann mit Chapati oder Roti als Beilage oder als Hauptmahlzeit servieret werden.

Mehr Eiweiß-Power: Jetzt mit indische Hülsenfrüchte