Rezept-info
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 15 Min
Portionen: 4 Personen
rezept-kategorien
Ayurveda-Curry, Currypaste, Karotten-Curry, Möhren-Curry, Glutenfrei, Vegan, Gemüse-Curry, Currygericht, Eintöpfe, Hülsenfrüchte, Vegetarisch, Hauptgericht
Karotten-Curry Veganes Ayurveda-Gericht
Möhren-Curry (indisch: Gajar Ki Sabji) mit spezielle Ayurveda Gewürze in würziger Sauce macht ein köstliches Currygericht.
Zutaten
- 400g Karotten geraspelt
- 1 Prise Kurkumapulver
- 1 EL Mung Dal
- 3 EL geriebene Kokosflocken
- Salz zu schmecken
- Zum Würzen:
- 2 EL Kokosöl (Vegan) oder Ghee
- 1 stk Zwiebel
- 1 Prise Asafoetida Asant
- 5 Stk Curryblätter
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 Rote Chilischoten
- 1 grüne Chili Gewürze gehackt
- Zum Garnieren:
- 1 Korianderblätter fein gehackt
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Zubereitung:
- 1. Kokosöl (für Veganer) oder Ghee in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen, Kreuzkümmel, Rotechilischoten, Grüne chili Curryblätter darin ca.30 sec anbraten.
- 2. Zwiebeln, Kurkumapulver, Asafoetida zugeben und darin goldbraun braten.
- 3. Moong linsen, geraspelte Karotten zugeben für 2-3 Minuten unterrühren. 4EL Wasser und Salz zugeben zugedeckt bei niedrigen Hitze zugedeckt für 10 Minuten köcheln lassen, bis Moonglinsen und Karooten gekocht sind. Gelegentlich umrühren.
- 4. Kokosraspeln zugeben unterrühren. weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 5. Herd ausschalten. Mit Korianderblätter bestreut servieren.
Tipps:
- 1. Südindisches Würziger Gebratener Katrotten Curry mit Kokosnuss schmeckt am besten mit Chapati.
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