Roter-Bete-Chutney

Vorbereitung:

• 1. Rote-Bete waschen, trockentupren, schälen vom stielansatz befreien und aus der Gemüsereibe fein reiben.

Zubereitung:

• 1. Ghee oder Kokosöl in einer Antihaftpfanne erhitzen. Uradlinsen, Chanalinsen, Asafoetida und Curryblätter hineingeben kurz anrösten, bis beide Linsen gold gelb sind. Rote-Bete, Tamarinde und grüne Chilischoten dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 7 Min kochen lassen.
• 2. Herd ausschalten und Kokosraspeln dazugeben, untermischen und alles abkühlen lassen.
• 3. Sobald die Zutaten abkühlen, alle Zutaten in einem Leistungsstarken Mixer geben, zu einer glatten Paste verarbeiten uns das Chutney. Einige Tropfen Wasser zugeben, wenn die Masse zu trocken ist.
• 4. Ghee in der gleichen Pfanne erhitzen. Senfkörner hinzufügen. Wenn diese knacken, getrocknete rote Chilischoten, uradlinsen, Cashewkerne und Curryblätter hinzufügen und eine Minute anrösten.
• 5. Herd ausschalten. Dann pürierte Chutney zu dieser Pfanne hinzufügen und gut durchmischen.

Tipps:

• Leckere Rote-Bete-Chutney nach ayurvedischer Art ist bereit und wird mit Dosa, Idli, Roti oder sogar als Brotaufstrich serviert.

Indische und Ayurvedische Gewürze Leckere Ernährung