Rezept-info
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 30 Min
Portionen: 4
rezept-kategorien
Ayurveda-Curry, Currypaste, Glutenfrei, Vegan, Gemüse-Curry, Currygericht, Eintöpfe, Hülsenfrüchte, Vegetarisch, Hauptgericht
Kartoffel-Blumenkohl-Curry Aloo Gobi Ayurveda Rezept
Aloo Gobi, das Kartoffel-Blumenkohl-Curry, ein traditionelles Gemüse Beilage aus Kartoffeln, Blumenkohl, Tomaten zusammen mit spezielle Ayurveda Gewürzen. Das original ayurvedisches Rezept, ganz einfach und schnell selber Currys zuhause nachkochen kann.
Zutaten
- 300g Blumenkohl
- 200g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 Tomaten
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- Zum Würzen:
- 4 EL Ghee
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Salz
- 2 EL Garam Masala
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Chilipulver
- Zum Garnieren:
- 1 Korianderblätter, gehackt
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Zubereitung:
- 1. Die Kartoffeln schälen und mittelgroße Würfel schneiden. Nun den Blumenkohl in einzelne Röschen zerteilen.
- 2. 2 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, und die Kartoffelwürfel und den Blumenkohl darin kurz anrösten und beiseite stellen.
- 3. 2 EL Ghee in gleicher Pfanne erhitzen, fein gehackten Zwiebeln und Kümmelsamen hineingeben darin kurz anbraten.
- 4. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen 30 sec mitbraten. Danach fein gehackten Tomaten dazugeben bei mittelerer Hitze alles köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 5. Korianderpulver, Chilipulver und Kurkumapulver hinzufügen und unterrühren 2 min kocheln lassen.
- 6. Die Kartoffelwürfeln und Blumenkohl in die Pfanne hinzufügen und etwas Wasser hineingeben zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gut durch sind, dies dauert ca 10 Minuten.
- 7. Herd ausschalten. Mit Korianderblätter garnieren.
Tipps:
- Aloo Gobi passt ganz gut zu Chapati, Roti, Naan oder Reis.
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