Rezept-info
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 10 Min
Portionen: 3 Personen
rezept-kategorien
Eier-Curry, Eiergericht, Glutenfrei, Currygericht, Hauptgericht, Frühstück, Abendessen, Leicht, Paleo-Diät
Rührei Rezept auf ayurvedischer Art – indisches Anda Bhurji
Einfaches indisches Rührei mit aromatischen Gewürzen, verfeinert mit Chili und Ingwer.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 Stk. Zwiebel (fein gehackte)
- 1 Stk. grünes Chili (fein gehacktes)
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 EL Madras Currypulver
- 1 EL Korianderpulver
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1 TL Tomatenmark
- 3-4 TL Wasser
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- Zum Garnieren:
- 1 EL Korianderblätter
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Vorbereitung:
- 1. Die Eier vorsichtig in der Mitte aufschlagen und in eine Schüssel geben und mit etwas Salz abschmecken.
Zubereitung:
- 1. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel hinzufügen und darin etwa 6-7 Minuten andünsten, bis die Zwiebel goldene Farbe erhält.
- 2. Grünes Chili, Ingwer-Knoblauch-Paste, Madras Currypulver, Korianderpulver, rote Chilipulver und Kurkumapulver hinzufügen und gut mischen und anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
- 3. Dann Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten.
- 4. Eier-Salz Mischung hinzufügen und gut ständig verrühren und kochen bis die Flüssigkeit verschwunden ist.
- 5. Herd ausschalten und mit feingehackten Korianderblättern garnieren.
Tipps:
- 1. Indisches Eier Masala schmeckt ganz gut mit Brot, Chapati oder mit Reis als Beilage.
- 2. Indisches Eier Masala (Bhurji) kann auch als Sandwich-Füllung zwischen 2 Brotscheiben verwendet werden.
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