Dosa Rezept indisch – ayurvedisches Frühstück Reis-Linsen-Pfannkuchen

Typisches südindisches Gericht, zum Frühstück oder als Snack zwischendurch. Crêpe-artiger Pfannkuchen aus Reismehl und Linsenmehl. Auch als bekannte Masala-Dosa ist eine variante von würzigen Kartoffelfüllung.

Essen Dosa Rezepte

Zutaten


Vorbereitung – Dosa Rezept:

  • 1. Den Idli Reis in einer Schüssel und Urad Dal und Bockhornskleesamen in einer anderen Schüssel mindestens 5 Stunden oder übernacht in reichlich Wasser einweichen. Dann das übrige Wasser abgießen.
  • 2. Den Idli Reis im einem Mixer pürieren und dann Urad Dal und Bockhornskleesamen pürieren und nach und nach so viel Wasser zugeben, bis die Masse eine pastenartige Konsistenz bekommt.
  • 3. Den Reis-Teig und Linsen-Teig mit einer Suppenkelle zusammen durchmischen.
  • 4. Teig über Nacht an einem warmen Ort stellen. Der Teig sollte nach der 12-stündigen Gärung fast verdoppelt sein.
  • 5. Den Teig gut mischen und der Dosa-Teig ist fertig. Den Teig im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren und nach Bedarf verwenden.

Zubereitung:

  • 1. Wenn der Dosa-Teig sehr dickflüssig ist, ihn mit ein bisschen Wasser verdünnen.
  • 2. Das Fett in einer Antihaftpfanne oder einer normalen Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise 1/3 Tasse hineingeben und auf die Pfanne verteilen. Nach 1 Minute ¼ TL Fett auf die Dosa bestreuen und kochen bis die Unterseite der Dosa goldbraun ist, dies dauert etwa eine Minute.
  • 3. Die Kanten der Dosa mit einem Holzspatel lösen. Es ist nicht erforderlich, die Dosa zu wenden. Dosa aus der Bratpfanne entfernen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
  • 4. Den Dosa noch heiß mit einem Chutney nach Wahl servieren.

Tipps:

  • Dieses himmlische Dosa-Rezept passt perfekt zu Kokos- oder Koriander-Chutney.

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