Rezept-info
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 10 Min
Portionen: 3 Personen
rezept-kategorien
Ayurveda-Curry, Currypaste, Glutenfrei, Vegan, Gemüse-Curry, Currygericht, Eintöpfe, Hülsenfrüchte, Vegetarisch, Hauptgericht
Bohnen-Curry Vegan Gericht mit Karotten Gemüse-Curry Ayurveda-Rezept
Stangenbohnen mit Karotten zusammen mit spezielle Ayurveda Gewürze, ein köstliches Gemüse-Curry.
Zutaten
- 5 Stk. Karotten
- 300g Stangenbohnen / grüne Bohnen
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kashmiri Chilipulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 4 EL Kokosraspel oder geriebene Kokosnuss
- 4 EL Erdnussflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Zum Würzen:
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Senfsamen
- 3/4 TL Split urad Chana Dal
- 2 Stk. Rote Chilischoten
- 1 Prise Hing / Asafoetida
- 10 Stk. Curryblätter
- Zum Garnieren:
- 4 EL Korianderblätter
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Vorbereitung:
- 1. Kartoffeln & Stangenbohnen in kleine Stücke schneiden.
Zubereitung:
- 1. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Senfsamen sowie Kreuzkümmelsamen darin ein wenig anrösten. Sobald die Samen anfangen zu springen, Split Urad Dal, Rote Chilischoten, Hing, Kurkumapulver und Curryblätter dazugeben und ein paar Minuten in Kokosöl anbraten.
- 2. Dann die gehackten Karotten und Stangenbohnen hinzugeben, Salz hinzufügen und gut untermischen und 1/2 Tasse Wasser hinzugeben und abgedeckt kochen, bis Wasser komplett verschwunden ist.
- 3. Kokosflocken und Erdnussflocken hinzufügen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzugeben. Je nach Wunsch anbräunen lassen und dann servieren.
- 4. Frisch gehackte Korianderblätter hinzufügen und garnieren.
Tipps:
- Karotten-Stangenbohnen-Curry als Beilage mit Reis oder Fladenbrot servieren.
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