Rote Bohnen Gemüse-Curry

Vorbereitung:

• 1. Karotten und Stangenbohnen in kleine Stücke schneiden.
• 2. Rote Kidneybohnen in reichlich Wasser mehrmals gut durchwaschen und 8 Stunden einweichen.
• 3. Rote Kidneybohnen und Salz in einem Schnellkochtopf kochen, bis sie durch sind und abtropfen.

Zubereitung:

• 1. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Senfsamen sowie Kreuzkümmelsamen darin etwas anrösten. Sobald die Samen anfangen zu springen, Split Urad Dal, Rote Chilischoten, Hing, Kurkumaplver und Curryblätter dazugeben und in ein paar Minuten in Kokosöl anbraten.
• 2. Dann die gehackten Karotten und Stangenbohnen, gekochte Rote Kidneybohnen und Salz hinzufügen und gut untermischen und 1/2 Tasse Wasser hinzugeben und abgedeckt kochen, bis Wasser komplett verschwunden ist.
• 3. Zu Kokosflocken nach Belieben etwas Salz hinzugeben. Je nach Wunsch anbräunen lassen .
• 4. Mit frischem Koriander bestreut servieren

Tipps:

• Kidney-Bohnen-Gemüse-Curry als Hauptgericht oder sehr einfachen Snack servieren.

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