Rasam – würzige Suppe

Zubereitung:

• 1. Die Tamarinde in 1 Tasse warmes Wasser für 15 Minuten einweichen, den Fruchtfleisch pressen, sehnige Fruchtfleisch zu einer glatte Paste pürieren. Die süß-sauere Tamarinde schmeckt ähnlich frischen Limettensaft.
• 2. Toor Linsen reichlich im fließenden Wasser waschen, bis keine stärke mehr auftritt. 10 Minuten einweichen.
• 3. Toorlinsen in einem Schnellkochtopf mit einer Prise Kurkumapulver und Salz kochen, danach pürieren beiseite stellen.
• 4. In einer Rührschüssel, Tamainden püree, fein gehackte Tomaten, Rasampulver, Kurkumapulver, Asafoetida, Curry Blätter und Salz hinzufügen und verrühren.
• 5. Öl in einem Topf erhitzen. Den Senfkörner, Kreuzkümmel, Asafoetida, Rote Chili und Curryblätter darin kurz anrösten bis die Senfkörner knistern. Das Tamarind-Gewürz-Mischung hinzufügen alles etwa 10 Minuten kochen lassen,bis die Tomaten gar sind.
• 6. Anschließend gekochte Toorlinsen hinzufügen nochmal 10Minuten kochen. Mit Salz abschmecken.
• 7. Mit fein gehackten Korianderblätter bestreuen und heiß servieren als Suppe oder mit Reis.