Rezept-info
Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 15 Min
Portionen: 3
rezept-kategorien
Ayurveda-Curry, Currypaste, Glutenfrei, Vegan, Gemüse-Curry, Currygericht, Eintöpfe, Hülsenfrüchte, Vegetarisch, Hauptgericht
Ayurvedisches Karotten-Curry Vegan Gericht mit Buschbohnen
Karotten mit grüne Buschbohnen zusammen mit spezielle Ayurveda Gewürze, ein köstliches Gemüse-Curry.
Zutaten
- 3 Karotten
- 300g Buschbohnen, grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Grüne Chilis
- 1 EL Kokosnuss (gerieben)
- 4 EL Sesamsamen
- 1/2 TL Kurkumapulver
- Salz zu schmecken
- Zum Würzen:
- 1 EL Ghee
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 TLUrad Dal
- 10 Curryblätter
- Zum Garnieren:
- 1 EL Korianderblätter
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Vorbereitung:
- 1. Karotten, Buschbohnen oder grüne Bohnen, Zwiebel und Grüne Chilis klein schneiden und beiseite stellen.
- 2. Sesamsamen ca. 1 Minute ohne Öl anrösten.
Zubereitung:
- 1. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner und Urad Dal hinzufügen. Wenn diese anfangen zu knacken dann die gehackten Zwiebeln und grüne Chilischoten darin Garen, bis sie glasig sind.
- 2. Kurkumapulver, Curryblätter, gehackte Karotten und Buschbohnen hinzufügen, mit einer Prise Salz abschmecken undca. 6 Minuten anrösten.
- 3. Wenn nötig bitte 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze Kochen, bis das Gemüse gar ist und kein Wasser in der Pfanne mehr übrigbleibt. Das dauert ca.15 Minuten.
- 4. Herd ausschalten, anschließend die geriebene Kokosnuss und die gerösteten Sesamsamen hinzufügen und durchmischen.
- 5. Mit klein gehackten Korianderblätter garnieren.
Tipps:
- Das leckere Karotten-Bohnen Curry ist jetzt bereit zum servieren!
- Es wird gern mit indischen Brot gegessen oder auch mit Reis.
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