Rezept-info
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 20 Min
Portionen: 3 Personen
rezept-kategorien
Ayurveda-Chutney, Chutney, Dips, Beilage, Leicht, Schnell, Gesund
Apfel-Chutney mit Chili Ayurveda-Rezepte
Indische Chutney – frische Apfel Chutney, ein köstliches ayurvedisches Chutney mit frische Apfel und Chilischoten.
Zutaten
- 800g Boskop Äpfel
- 1/2 TL Rote Rote Chilipulver
- 4 EL Ayurveda Ghee
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Zitronensaft
- 8 EL VOllrohrzucker Vollrohrzucker Jaggery
- Zum Würzen:
- 2 TL Panch Phoran Gewürze (Fünf-Gewürze)
- 6 Curryblätter
- 2 Rote Chilischotenn
- 1/4 TL Muskatnuss frisch gerieben
- 1 prise Salz
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Zubereitung:
- 1. Äpfel waschen, schälen, vom Stielansatz und den Kernen befreien und kleine stücke schneiden.
- 2. 1 EL Ghee in einem Topf erhitzen,kleine gehackte Äpfel,Salz, Kurkuma und Kreuzkümmel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. darin anrösten. Chilipulver und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren und schwacher Hitze kochen bis die Äpfelstücke durch sind. Wenn nötig ein bisschen Wasser hinzufügen.
- 3. Vollrohrzucker und Zitronensaft mit 8EL Wasser in einem Topf kochen lassen, bis dick flüssige Saft entsteht, Gekochte Äpfelmasse in den Zuckersaft geben und alles bei mittlerer Hitze ständigem Rühren ca.20min kochen, bis das Chutney eindickt.
- 4. In einer Pfanne 1 EL Ghee erhitzen, Panchporan Masala, Curryblätter, Rotechilischoten, Muskatnuss pulver darin 30 sec anbraten und das Chutney hinzufügen, gut mischen. Herd ausschaten.
Tipps:
- Apfelchutney passt zu allen gerichten und Snacks als Beilage. Gekochte Chutney ist bis zu 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
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